类固醇
类固醇的一般构造为"环戊烷过氢化菲",属于脂肪的一种,许多都是人体需要的成分,类固醇分为胆盐、胆固醇、荷尔蒙等三类。
>胆盐:是食物中脂肪的乳化剂,可以协助小肠吸收脂肪
>胆固醇:胆固醇是细胞膜的重要成分,也是合成类固醇的前驱物, 人体的胆固醇由食物中摄取,过量会累积在血管中,造成所谓的动脉硬化,其化学结构
>荷尔蒙:荷尔蒙是生物体中重要的生理活性反应物质,可以控制染色体中特殊基因的表现,并且控制特殊蛋白质的合成,包括下列三种:
1.助孕素(progestins):助孕酮含量增加可以抑制排卵,一般常用来做为口服避孕药
2.肾上腺皮质素:可以控制人体碳水化合物和脂肪的代谢作用
3.性荷尔蒙(Androgen):与人体的生殖系统有关,
例如:睪丸素酮可以控制人体毛髮之生长,其化学结构如图13-40(g)所示;动情素可以控制雌性特征
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