仪器构造： (1)贝氏瓶： 为一特殊构造的容器，专供牛乳测定脂肪使用。 可直接由瓶颈上的刻度读取乳脂肪含量。 依乳制品脂肪的多寡可以选择不同贝氏瓶 (2)牛乳专用吸管：为17.6ml。 (3)硫酸专用吸管：为17.5ml。 (4)乳脂专用离心机：专门放置贝氏瓶，分离乳脂肪的离心机 操作方法： 乳脂肪贝氏法的操作方法 用牛乳专用吸管吸取17.6ml牛乳样品放置入贝氏瓶中。 再用硫酸专用吸管加入硫酸(比重1.82~1.83,15℃)17.5ml，旋转使之充分混和均匀。 由于此反应为强烈放热反应，混和的过程需十分小心，避免内容物溅出 用离心机以700~1000转/分钟 的速度离心5分钟。 加入温度60℃以上的蒸馏水至瓶颈，使内容物浮出。 再离心两分钟。 加入温度60℃以上的蒸馏水至刻度顶端。 最后离心1分钟。 然后将贝氏瓶浸泡在60℃的温水中，读取脂肪层读数。