铁里面若含有碳，则会影响前述各形态间的转变。例如，α铁在723℃附近的溶碳量最大只有0.04％， 故当溶有碳的γ铁缓冷到此温度时，必同时析出 αFe与Fe3C 两种成份，转变成如图四所示小薄片重叠类似珍珠母的结构， 一般称它做"珠光体（pearlite）"；其转变的临界温度我们叫做A1共析点（entectoid point）。 另一方面，将α铁加热至γ铁状态，其溶碳能力随温度升高而增加，到1130℃附近时最大溶碳量可达1.7％。 碳溶在γ铁中组成均态固溶体，在显微镜下呈等轴多面体的粒状晶形，类似纯铁组织， 金相学称做"奥氏体（anstenite）"。奥氏体延韧性好，亦耐腐蚀，几近于纯铁，但无磁性， 并且只能存于高温的γ铁区域里，常温则无。