口腔表面黏膜和牙表面细菌分析图像显微镜

在黏膜或牙龈缘菌斑产生的抗原刺激形成特异抗体。唾液抗体
可以抗口腔微生物(如链球菌)，生物活性抗体能够影响微生物定植
或抑制其代谢。宿主在龈沟液、唾液及血清中的反应可以作为疾病
或个人危险指数的参考指标。

黏膜和牙表面由于各种物理与生物特性产生多种生境，对于微
生物定植和生长而言口腔生境不均一，牙的坚硬表面为生物膜形成
提供了良好的条件。

口腔表面被覆一层唾液，同样龈沟内也有龈沟液，两者的冲刷
作用都可以带走一些附着松散的微生物，所释放的先天性和获得性
免疫物质协助调解细菌和真菌的定植。唾液、龈沟液与获得性膜有
关，同时也是微生物的最初营养来源。带有糖苷酶与蛋白酶的不同
细菌间需要联合互补，此种模式能够破坏宿主糖蛋白。如口腔链球
菌、普氏菌分解糖蛋白侧链，随后具有蛋白水解酶的厌氧菌具核梭
杆菌、中间普氏菌分解蛋白质部分。唾液和龈沟液在上述模式的微
生物生态系中起重要作用。虽然进食可酵解的糖类，能增加产酸菌
和耐酸菌的数量，但总体而言食物对口腔微生物的影响很微弱。口
腔内其他影响微生物生长的因素包括局部Eh和pH、宿主防御和抗生
物质。
正常菌群代谢、组成和口腔环境问存在着动态平衡。